Конференция «Эволюция ТЦ – Санкт-Петербург. ОбщеПИТ», организатором которой выступил Российский Совет Торговых Центров совместно с ТРЦ Галерея, 29 октября 2021 года завершила двухдневную работу в последний день перед введением очередного локдауна в городе на Неве.
Первый день представители крупнейших торговых центров Санкт-Петербурга, их коллеги из восьми регионов и представители власти начали с обсуждения введения новых ограничительных мер, работы с безмасочниками и QR-кодами. Не обошли тему последствий второго локдауна – экспертами были названы предварительные цифры потерь за «длинные выходные», а также сформулированы возможные варианты поддержки отрасли государством.
Приглашенные представители поколения Z раскрыли гостям секреты взаимодействия с 30% «новых покупателей», приходящих на смену «привычным потребителям», покидающим торговые центры в связи с возрастом. Обсудили возможности современного низкобюджетного маркетинга, важность вовлечения маленьких брэндов для роста репутационного бэкграунда торгового центра, роль DIGITAL в коммуникации и интеграции онлайн в оффлайн для обеспечения роста продаж арендаторов ТЦ и сохранении времени покупателей.
Долгожданная и самая большая сессия, посвященная общепиту прошла с участием рестораторов, управляющих ТЦ и представителей онлайновых маркетплейсов. Ведущий ресторанный критик, специально приглашенный организаторами, рассказала о новых концепциях, привлекающих гостей, концептуальных Поп Апах, позволяющих реализовывать недорогие и востребованные фудзоны. Так же она поделилась кейсами уже реализованных проектов ресторанов, обладающих звездами MICHELIN, отметила отдельно те, что расположенны в торговых центрах разных стран, уделив особое внимание важности создания атмосферы.
Второй день был посвящен экскурсиям по фудкортам и фудплейсам Санкт-Петербурга. Экскурсоводы с удовольствием делились наработками, говорили о важности «легкого входа» для предпринимателей с новыми идеями и интересной подачей. Гости конференции отметили Василеостровский рынок, где впервые было озвучено о возможности трансформации частей фудплейсов. Например, часть, где утром можно позавтракать, к вечеру превращается в бар для шумных дружеских посиделок. При посещении, заявленных в программе мест общественного питания, участники конференции смогли отметить четкие тренды на ценность атмосферы, востребованность новых концептов, общение с гостями путем DIGITAL коммуникаций и подбором фэшн и эко инфлюенсеров для роста виральности контента и привлечения молодежи.
